Menurut
penelitian susu kedelai mengandung banyak sekali gizi dan manfaat di
dalamya, selain sebagai pengganti susu sapi, bahkan jauh lebih kaya akan
gizi dibandingkan susu sapi, susu kedelai juga dapat dijadikan
alternatif terbaik pengganti susu formula yang kencenderungan mengandung
bakteri jahat yang membahayakan kesehatan balita dan anak-anak.
Kandungan dan manfaat yang terdapat dalam susu kedelai adalah:
* Protein, berguna untuk pertumbuhan, perbaikan jaringan yang rusak,
penambah imunitas tubuh. Protein pada susu kedelai tersusun oleh
sejumlah asam amino (lesitin / Tinggi kepadatan lipoprotein, arginin, lisin, glisin, niasin,
leusin, isoleusin, treonin, triptofan, fenilalanin). Protein yang
terkandung dalam kedelai diketahui kaya akan asam amino arginin dan
glisin yang merupakan komponen penyusun hormon insulin dan glukogen yang
disekresi oleh kelenjar pankreas dalam tubuh kita.
* Lemak Nabati, Sangat baik untuk tubuh manusia.
* Karbohidrat, sebagai sumber energi atau tenaga didalam tubuh
* Serat / fiber, berguna untuk system pencernaan dalam tubuh.
* Vitamin A, pada biji kedelai berasal dari karoten, yang merupakan
bahan dasar vitamin A, membantu kelancaran fungsi organ penglihatan dan
pertumbuhan tulang.
* Vitamin B1, Vitamin B1 atau yang sering disebut tianin sangat
berperan dalam reaksi-reaksi dalam tubuh yang menghasilkan energi
* Vitamin B2, isebut jugaflavin, merupakan pigmen yang banyak terdapat
pada susu, bail susu sapi susu manusia, maupun susu kedelai.
* Vitamin E, melancarkan proses reproduksi dan proses menstruasi,
menegah impotensi, keguguran, dan penyakit jantung kardiovaskuler,
meningkatkan produksi air susu, membantu memperpanjang umur, dan
sebagai antioksidan. Orang yang rajin mengkonsumsi antioksidan akan
terlihat lebih muda ketimbang orang yang jarang mengkonsumsinya
* Mineral, berfungsi dalam menambah kekuatan struktur tulang, gigi, dan
kuku, serta dapat menambah daya tahan tubuh terhadap gangguan
penyakit. Selain itu, mineral juga berfungsi dalam proses reproduksi
pertumbuhan tulang mereka yang menuju dewasa.
* Polisakarida yang mampu menekan kadar glukosa dan trigliserida
postpandrial, serta menurunkan rasio insulin-glukosa postpandrial
(setelah makan), Asupan susu kedelai dapat membantu mengendalikan kadar
gula darah yang melebihi batas normal tersebut, sehingga sangat
membantu mengendalikan penyakit gula.
* Isoflavon, Ikatan sejumlah asam amino dengan vitamin dan beberapa zat
gizi lainnya dalam biji kedelai ada yang membentuk flavonoid.
Flavonoid adalah sejenis pigmen, seperti halnya zat hijau daun yang
terdapat pada tanaman yang berwarna hijau. Senyawa ini biasanya
memiliki ciri khas, yaitu mengeluarkan bau tertentu. Bau langu yang
terdapat pada biji kedelai adalah salah satu tanda bahwa dalam biji
tersebut terdapat flavonoid. Secara ilmiah, flavonoid sudah dibuktikan
mampu mencegah dan mengobati berbagai penyakit. Dan salah satu jenis
flavonoid yang sangat banyak terdapat pada biji kedelai dan amat
bermanfaat bagi kesehatan adalah isoflavon. Seorang peneliti Jepang,
pada tahun 1998 menganjurkan setiap manusia mengkonsumsi isoflavon
kedelai sebanyak 50-100 mg perhari. fungsi isoflavon itu bagi tubuh
adalah untuk :
>>Melancarkan metabolisme
>>Melancarkan pencernaan
>>Merupakan nutrisi pelengkap
>>Menurunkan kadar kolestrol darah
>>Menstabilkan kadar gula darah
>>Mencegah penyakit ginjal
>>Mengurangi gejala jantung koroner
>>Mengurangi gejala stroke
>>Mengurangi gejala rematik dan asam urat
>>Mengurangi gejala maag
>>Menghilangkan rasa lelah dan lesu
>>Mengurangi gejala symptom menopause
>>Memperlambat penuaan sel
>>Mencegah tumbuhnya kanker, terutama kanker payudara dan prostate
Rendah kepadatan lipoprotein bersifat sangat
mampu untuk membuat proses pengapuran pembuluh darah. Karenanya dikenal
sebagai kolesterol jahat. Tinggi kepadatan lipoprotein bersifat
sebaliknya yaitu menahan proses pengapuran dengan cara menyedot timbunan
kolesterol didalam pembuluh darah, lalu membawanya ke lever dan
selanjutnya dibuang melalui empedu. Oleh karenanya Tinggi kepadatan lipoprotein dikenal sebagai
kolesterol baik.Sebetulnya yang harus selalu di perhatikan terlebih
dahulu adalah kadar kolesterol total yang harus senantiasa di jaga
jangan lebih dari 200 mg % Barulah apabilah seseorang mempunyai kadar
kolesterol yang selalu normal, maka sebaiknya harus dilihat lagi kadar Tinggi kepadatan lipoprotein nya.
* Kalsium adalah salah satu mikro mineral yang berguna bagi tubuh
manusia. 99% dari kalsium dapat ditemukan pada tulang dan 1% dialirkan
pada selaput cair, di dalam struktur sel dan selaput sel. Fungsi
Kalsium Merupakan mineral yang sangat penting yaitu
o Pengaruh Neurotransmitter, peredaran darah dan fungsi otot urat
o Membantu meningkatkan kekuatan pada tulang, guna mencegah tulang keropos (osteoporsis)
o Membantu peredaran darah secara normal
o Membantu formasi sel protein dan membantu mengatur fungsi otot
o Mengontrol asam lemak pada usus yang dapat mengurangi
formasi sel kanker dengan tujuan mencegah terjadinya kanker usus.
Berikut ini adalah gambar susu kacang kedelai :
